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无机蔬菜

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如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤

发布时间:2019-10-09 21:11 作者:admin 来源:未知 点击: 字号:

  蔬菜含有丰富的维生素和有机无机,经常吃对我们身体有很多好处,但是有些蔬菜没煮熟千万不要吃哦,要不然不仅对我们身体没有好处,还会使自己失误中毒。

  四季豆里含有毒物质皂素,导致生病的原因是如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。所以为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟再去食用。

  木薯里也含有有毒物质亚麻仁苦苷,致命原因:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

  解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

  大豆的致命毒素也是皂素,由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现 象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

  解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

  金针菇也是吃火锅特别爱吃的一种蔬菜,金针菇的致病毒素是秋水仙碱。没有煮熟的金针菇,里面有秋水仙碱,人体食用之后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,这是有剧毒的。对于胃肠粘膜和呼吸道粘膜有很强烈的刺激作用,一般呢,在吃完半个小时到四个小时,就会出现咽干,恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状。如果大量使用的话,还可能会引起发热,便血,尿血等严重的后果。所以说吃这种新鲜的金针菇,可以买回家先用冷水浸泡一小时,然后一定要煮熟煮透了才能食用,因为这个秋水仙碱它遇到150度左右的水之后,它就会溶解。

  有害毒素:草酸致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

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